Keuze menu's
                             Kerstdiner 2011 in de "Drentsche Aa"

Graved lachs van tonijnbiefstuk, oosterse stijl met wassabi dip en sesam gember mango sojasaus

Of

Frisse salade van gerookte varkensfilet met peer, rozijn, paprika, spek, walnoot, grana padano kaas en honing basilicumdressing

 

#

Witlof roomsoep met beenham, bieslook en gorgonzolakaas

Of

Mosterdsoep met prei en gerookte forelfilet

Of

Dubbel getrokken runderbouillon met vlees, crouton en tuinkruiden

 

#

Spoom ( frisse cocktail van de chef )

 

#

Gestoofde eendenbout opgediend met kruidenjus en cranberrychutney

Of

Heilbotfilet met fris zoete reine claude appel mint saus

Of

Kalfs entrecote van de lende met een krachtige ui portsaus

Of

Zwaardvis steak met Serranoham en pesto vissaus

Of

Varkens medaillons met cognac peterselie bospaddenstoelen saus

 

#

Panna cotta met donkerrood fruitsaus, slagroom en een bol passievruchten ijs

Of

3 bollen vanille ijs met walnoten, slagroom en toffee saus

 

#

Lekker kopje koffie of thee met bonbon ter afsluiting

 

Prijs per persoon € 44,50

 

 

 

 

 

 

Keuze menu 1:

 

 

Voorgerecht:

 

Carpaccio op italiaanse wijze of een Hollandse garnalen cocktail

 

Hoofdgerecht:

 

Tongfilet met een sinaasappel walnootsaus, Cordon blue du chef of een biefstuk met een stroganoff

 

Dessert:

 

Wentelteefje met kaneelijs of Citroenijs met meloen

　

 

 

Keuze menu 2:

 

 

Voorgerecht:

 

Romige vissoep gevuld met gerookte/gekookte vissoorten of een Rijkelijk gevulde groentesoep

 

Hoofdgerecht:

 

Lamskoteletten met een mint-tijm jus, huisgemarineerde spare ribs of een kabeljauwfiletbegeleid door een appel-kaneel-rozijnen

Dessert:

 

Praline ijs begeleid door chocolademousse en een toefje slagroom of een Crème brulee

 

Keuze menu 3:

 

 

Voorgerecht:

 

Drentsche mosterdsoep gevuld met droge worst of een Thaise kippensoep gevuld met garnalen

 

Hoofdgerecht:

Wilde zalmfilet begeleid door een kreeftensaus, een Entrecote met pepersaus of een Varkensmedaillon overgoten door een bospaddestoelen

Dessert:

 

Dame blanche of een Coupe Drentsche aa, sorbetijs met vruchten